Blog

Champagne je bezpochyby naprostá ikona ve světě vín. Nejde ovšem prostě jen o „bubliny" – pravá Champagne je chráněné označení původu, které mohou nést výhradně vína vyrobená v regionu Champagne, která byla vyrobena tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi. Právě tento proces dává vzniknout jemnému, dlouhotrvajícímu perlení, komplexní aromatice a typické harmonii svěžesti, minerality a elegance, která Champagne jasně odlišuje od ostatních běžných šumivých vín.

Fermentace: Základ chuti doutníku

Proč čerstvě utržený tabákový list voní jako mokrá tráva, zatímco oblíbené maduro připomíná hořkou čokoládu, kávu a koření? Odpověď je jednoduchá. Jmenuje se fermentace. V doutníkovém světě jde o naprostý základ. Bez ní by kvalitní doutník jednoduše neexistoval. Stejně jako u vína, rumu nebo whisky tu o výsledku rozhoduje řízená práce s časem, teplotou, vlhkostí a živou chemií.

Ne každý film o víně tě chytne za srdce. Víno roku to ale zvládne levou zadní, a ještě ti přitom nenápadně připomene, proč mít po ruce vždy dobrou lahev chardonnay. Romantika, rivalita a revoluce ve sklenici. Tohle je příběh o chvíli, kdy se otřásl svět vína. A taky o tom, jak to celé začalo v malém kalifornském vinařství v Napa Valley.

Pavel má mnoho zkušeností z oblasti nealkoholických i alkoholických nápojů. V minulosti působil na různých pozicích – od nákupčího v mezinárodním řetězci až po obchodního ředitele největšího výrobce a distributora alkoholu v Česku. Od roku 2019 se ale věnuje výhradně svému projektu – Destilerka.cz.

Při rozhovorech o rozdílu mezi mexickými pálenkami často zaznívá jednoduché tvrzení: „Mezcal je kouřový, Tequila není.“ Přestože tato zkratka není vyloženě mylná, realita je podstatně složitější. Rozdíl mezi Tequilou a Mezcalem nespočívá pouze v chuti, ale především v původu suroviny, způsobu výroby a právní ochraně obou nápojů.

Royal Navy rum není jen historická kuriozita, ale tekuté dědictví, které si žádá pozornost i dnes. Když se do něj pustí Alexandre Gabriel, tvůrce značky Planteray a vizionář Maison Ferrand, spolu s Mattem Pietrekem, rumovým publicistou a zakladatelem Wonk Press, vznikne něco, co stojí za to mít doma. V roce 2024 tenhle tandem představil knihu, která rumový svět bavila i vzdělávala, a také limitovanou edici, jež námořnické téma přenesla přímo do sklenky. Letos na příběh navázali a posunuli ho ještě dál.

Pernod Ricard: Půl století společné cesty od anýzu k největším značkám světa
V roce 1975 se sešly dvě firmy, které milovaly anýz tak, že z něj udělaly životní styl. Pernod a Ricard se spojily a vyrazily na půlstoletou cestu globální expanze, akvizic a budování značek, které znáš z barů i obchodů.

Historie whisky je krásná a pestrá. Vedou se ale spory o tom, kdo stál u jejího zrodu. Jestli to byli Irové nebo Skoti. Irové mají svou legendu o svatém Patrikovi, ale první opravdová písemná zmínka o whisky, která není postavena jen a pouze na legendě, pochází ze Skotska z roku 1494. V královských účetních knihách lze najít zápis „osm bollů sladu pro mnicha Johna Cora na výrobu aqua vitae".

I když to není ve světě tak známo, jako třeba Jarda Jágr nebo ponožky v sandálech, tak Češi vyrábějí whisky. Ano, je tomu tak.  A je dokonce skvělá. I když tradice tuzemské výroby je mladá a nemůže se tak rovnat se zeměmi, kde se vyrábí již desítky let, i tak si ale zaslouží pozornost a šanci. 

Panama, úžasná země nacházející se ve střední Americe mezi Kostarikou a Kolumbií, nad kterou získala v roce 1903 nezávislost. Hlavním městem této rozmanité země je Panama City (v originále Ciudad de Panamá), které díky své moderní architektuře nabízí dechberoucí podívanou. To celé doplňuje Panamský průplav, který je od hlavního města, tak říkajíc: „co by kamenem dohodil a na kombajnu dojel".