Protože se náš portál Alkoholog zabývá degustacemi alkoholu, je potřeba si říct, jak na to. Samozřejmě to tam můžete lupnout na „ex", ale pokud patříte spíše mezi „fajnšmekry", je pár základních rad, jak si daný vzorek lépe vychutnat a možná v něm i něco rozpoznat. Budeme pracovat s myšlenkou, že chcete opravdu daný vzorek poznat, a nejen machrovat před hezkou barmankou/barmanem.
Příprava:
- Ideálně degustovat v dobrém rozpoložení a s dobrými přáteli. To je základ.
- Mějte neutrální půdu v ústech, kouření, výrazné pokrmy nebo káva před degustací může ovlivnit vnímaní vzorků.
- Používejte vodu před každým vzorkem, či mezi jednotlivými vzorky.
- Pivo je sice neutralizátor, ale bacha na výrazná piva jako IPA atd... Ty až po degustaci.
- Nepřehánět to. Čím více vzorků ochutnáte, tím víc se ztrácí rozpoznávací schopnosti.
- Nechte vzorek nadechnout aspoň pár minut po nalití.
- Nechte předsudky stranou. Každý má svůj názor, ale Vy si dělejte vlastní.
- Degustujte vzorek v pokojové teplotě.
Sklo:
- Zvolte vhodné sklo, které bude čisté a bez zápachu.
- Ideální tvar sklenky je kapkovitý, aby se aromata zachytila u hrdla.
- Sklenka s nožičkou umožňuje ovlivnit teplotu vzorku.
Samotná degustace:
- Nejdříve zhodnoťte barvu vzorku proti neutrálnímu světlu.
- Nenoste nos příliš hluboko do sklenice - vysoký alkohol by mohl otupit čich.
- Věnujte čas čichání - prozkoumejte vůni pořádně.
- Vzorek nekonzumujte na jeden doušek, ale alespoň na tři.
- První doušek pošlete do všech zákoutí úst.
- Nepolykejte hned - nechte vzorek v ústech.
- Mezi doušky téhož vzorku se nezapíjejte vodou.
- Degustujte od suchých po sladké, od neutrálních po výrazné.
Foodpairing:
- Nejdříve ochutnejte vzorek samotný.
- Pochutinu vkládejte mezi druhým a třetím napitím.
- Nepijte přes sousto v puse - nejdříve spolkněte.
- U větších jídel prokládejte jednotlivá sousta.
Nezbývá než Vám popřát na zdraví a užijte si degustaci.
Váš alkoholog