I když to není ve světě tak známo, jako třeba Jarda Jágr nebo ponožky v sandálech, tak Češi vyrábějí whisky. Ano, je tomu tak. A je dokonce skvělá. I když tradice tuzemské výroby je mladá a nemůže se tak rovnat se zeměmi, kde se vyrábí již desítky let, i tak si ale zaslouží pozornost a šanci.
Definice whisky: Nápoj destilovaný z obilí zrající v dřevěných sudech. Tedy je povoleno jen obilí, voda, kvasinky a lihovarnický karamel.
Když se ale koukneme ke kořenům, jsou dohledatelné první značky v 30. letech 20. století. Poté se následně v průběhu minulého století objevovaly a zase mizely další.
Hammer Head - první whisky z palírny Prádlo, založené roku 1924. Původně se zde dělaly pouze ovocné pálenky, a whisky se přidává až mnohem později. Začala se zde dělat whisky pod označením Hammer Head, která vznikla v roce 1989. Tehdy už palírnu Prádlo vlastnila společnost Stock. Původně tato obilná pálenka měla být lahvována pod značkou Printer's. Nakonec vše bylo jinak, a v roce 2010 spatřila světlo světa značka Hammer Head, k níž se váže tajuplná historka o zapomenutých a pak znovuobjevených sudech s whisky.
Gold Cock - dnes vyráběná ve Vizovicích pod hlavičkou Rudolfa Jelínka. Původně se ale vyráběla v Těšeticích u Olomouce patřící pod Likérku Dolany, a to celé spadalo pod firmu s názvem Seliko, která v roce 2002 zkrachovala. Právě z této palírny pochází další značka, King Barley.
České palírny vyrábějící whisky v roce 2024:
Agnes, Blatná, Chrámce, Dlabka, Fleret, Landcraft, Prádlo, Radlík, Rudolf Jelínek, Svach a TŌSH.
Měli bychom ale určitě zavítat do menších palíren, kde je láska k whisky vidět na první dobrou. Na rozhraní Středočeského kraje a Vysočiny v malebném údolí Ostrovského potoka najdeme palírnu Agnes, která svojí produkcí překvapí nejednoho pijáka. To samé platí o relativně mladé produkci z palírny Radlík v Jílovém u Prahy. Doporučujeme tam zavítat a ochutnat zdejší tvorbu.
Destilérka Svach - Old Well - zkušenější hráč na trhu pochází z jihu Čech, kousek od Českého Krumlova. Název „stará studna" odkazuje na starou kamennou studnu, která je z přelomu 18. a 19. století a je propojena se sklepem, kde whisky zraje a vytváří tak unikátní klima ve sklepě. Jejich spíše limitovaná tvorba se zlepšuje každým rokem. Nebojí se experimentovat s nejrůznějšími typy sudů. Stojí tedy za to se rozjet do palírny, kde najdete ještě pivovar, skvělou restauraci, rozlehlý wellness a samozřejmě ubytování.
"Co nás velmi baví na celé české whisky komunitě je jejich soudržnost a přátelství. Jak mezi výrobci, tak mezi odborníky."
Věřte, že každé whisky setkání stojí za to. Určitě tak nechceme opomenout další výrobce, i oni stojí za zmínku a ochutnání.
Ale o nich si budeme povídat zase příště.
Na zdraví…